لازانيا

#المقادير :
بكيت لازانيا
نص كيلو لحم مفروم
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
2 زر ثوم مهروس
ملعقتين كبار صلصة بندورة
ملح وفلفل اسود
زعتر
* البشاميل :
زبدة 500 غرام
4 معالق كبار طحين
4 كاسات حليب
جبنة مثلثات
* للوجه :
جبنة موزاريلا
القليل من قطع الزبدة
#الطريقة :
في مقلاة نضع القليل من الزيت والبصل والثوم ونشوحهم قليلاً ..
ثم نضيف اللحم ونتبل بالملح والفلفل الاسود والزعتر..
عند استواء اللحم نضيف صلصلة البندورة وربع كوب ماء ونتركهم قليلاً على النار ثم يرفعو عن النار..
لتحضير البشاميل :
نضع في طنجرة الزبدة والطحين ونخلط جيداً ثم نضيف الحليب ..ونحرك
عندما يبدأ الخليط بالتماسك نضيف الملح والفلفل الاسود والجبنة المثلثات ..
ويرفع عن النار..
في جاط بايركس نضع القليل من البشاميل ثم طبقة من شرائح اللازانيا ثم بشاميل ثم اللحم ..
ونستمر بعمل طبقات من البشاميل واللحم واللازانيا ..
واخيراً للوجه نضع جبنة موزاريلا والقليل من قطع الزبدة ..
وتدخل للفرن تقريباً نصف ساعة وتحمر...

مندي اللحم

#المقادير :
لحمة قطع منظفة جيداً
رز بسمتي منقوع مسبقاً لمدة نصف ساعة
بصلة مفرومة
2 زر ثوم
صلصة بندورة
* البهارات :
هيل
قرفة
كركم
بهارات مندي
بهارات لحمة
كزبرة ناشفة
ملح وفلفل اسود
كمون
#الطريقة :
في طنجرة نضع البصل والثوم مع قليل من الزيت ونشوحهم ..
ثم نضيف عليهم اللحم ونشوحهم..
ثم نضيف ملعقة كبيرة صلصة بندورة والبهارات المذكورة..
ونضيف الماء ثم نترك اللحم حتى ينسلق ويستوي..
بالنسبة للارز..  نضع في طنجرة بصلة مفرومة ناعم وملعقة صلصة بندورة والبهارات المذكورة..
ممكن اضافة فلفل حار حسب الرغبة..
ثم نضيف الرز ونضيف عليه من مرقة اللحمة بعد استواءها ويترك لحين الاستواء..
يقدم المندي مع صوص الدقوس او اللبن..

دجاج تندوري

#المقادير :
دجاجة مقطعة ومنظفة
كيلو لبن
3 معالق كبار مايونيز
بكيت او مرتبان صغير صلصة بندورة
بصلة كبيرة
3 زر ثوم
ملح وفلفل اسود
بهارات دجاج
رشة زعتر
#الطريقة :
نضرب مقادير الخليط بالخلاط لينتج صوص التندوري ..
اذا حبينا اللون اغمق ممكن اضافة المزيد من صلصة البندورة
نضع الدجاج في صينية.. ونوزع عليه الخليط وندهنه بالخليط جيداً
وتغلف الصينية بالقصدير
ثم يوضع بالفرن لحين الاستواء وبعدها يحمر الدجاج
*لخبز التندوري :
نحضر الخبز ونضع القليل من صوص التندوري فوقه ونحمره ..
ثم يقدم الدجاج فوق الخبز ويزين ببصل شرائح وبقدونس  ..

كباب مشوي بالفرن

#المقادير :
نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة
بصل وبقدونس مفرومين ناعمين
ملعقة كبيرة طحين
ملعقتين كبار بقسماط
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة بصل وتوم بودرة
ملح وفلفل اسود
اسياخ خشب منقوعة بالماء مسبقاً لمدة نصف ساعة

#الطريقة :
نخلط مكونات اللحمة جيداً..
نضعهم بالثلاجة لمدة ساعة
نبدأ تشكيل الكباب بالاسياخ بمساعدة بمساعدة قليل من الماء
ثم في صينية نضع فيها ورقة زبدة او بدون
ونضع فيها الاسياخ ونمسحهم بزيت
وممكن اضافة اي نوع خضار معهم
انا ضفت بندورة
بعد الاستواء نضع فحمة ونفحمهم
تقدم مع سلطة من بصل وبقدونس وملح وليمون وممكن اضافة سماق عليها

صينية دجاج مع خضار بالفرن

#المقادير :
دجاجة منظفة جيداً
بندورة
بصل
فلفل حلو ألوان
فلفل حار
بطاطا
ثوم
صلصة بندورة
البهارات >>
ماح وفلفل اسود
بابريكا
كمون
ثوم بودرة
كركم
بهارات دجاج
ورق غار
#الطريقة :
نقطع الخضار قطع متوسطة الحجم ونرتبها بالصينية او البايركس ونتبلها بالبهارات المذكورة..
ثم نضع فوقها الدجاج.. ونتبله أيضاً
ونضرب بالخلاط حبتين بندورة لتصبح سائلة ونضيف عليها معلقة صلصة بندورة.. ونضع الخليط فوق الدجاج والخضار
ونلف الصينية بورق الالمنيوم او القصدير
وتوضع بالفرن لحين الاستواء ثم تحمر..

دجاج ستروغونوف بطريقة مميزة

#المقادير :
صدور دجاج مقطعة مكعبات
بصل
فلفل حلو الوان
فطر
فلفل حار حسب الرغبة
البهارات >>
ملح وفلفل اسود
بهارات دجاج
كركم
* خليط الستروغونوف المميز:
معلقتين كبار صلصة بندورة
خمس معالق كبار كريمة طبخ
معلقتين كبار مايونيز
معلقة كبيرة صويا صوص
معلقتين كبار من صوص التتبيل الفرنسي

#الطريقة :
في مقلاة واسعة نضع قليل من الزيت.. والدجاج ونتبله بالبهارات ويشوح.. عند قرب استواءه نضع البصل والفلفل الحلو والفطر والفلفل الحار ونتركهم على النار..
ثم نجهز خليط الستروغونوف نخلط المكونات جيداً ونضيفها على الدجاج والخضار ونتركهم لحين الاستواء وتقدم مع الارز الابيض او الخبز ..

أرز مكسيكي مع دجاج مسحب وخضار

#المقادير :
صدور دجاج مقطعة مكعبات
رز بسمتي منقوع مسبقاً لمدة نصف ساعة
خل
كاتشاب
صلصة بندورة
بصل
فلفل حلو ألوان
البهارات >>
ملح وفلفل اسود
ثوم بودرة
بصل بودرة
زنجبيل بودرة
بهارات فاهيتا
بابريكا
كمون
بهارات مكسيكية حارة
للتزيين بقدونس ولوز مقلي
#الطريقة :
ننقع الدجاج بالخل والملح والفلفل الاسود والبصل البودرة والثوم البودرة والبابريكا وبهارات الفاهيتا ونتركه جانباً ..
نقوم بتحضير الارز.. في طنجرة نضع القليل من الزيت والزنجبيل البودرة والثوم والبصل البودرة والكاتشاب وصلصة البندورة وبهارات الفاهيتا والمكسيكية والكمون.. نشوحهم مع الزيت ثم نضع الارز ونحرك قليلاً ليتشرب الخلطة ..وننطبخه
اما الدجاج ففي مقلاة نضع زيت والدجاج ..عند قرب استواءه نضع بصل وفلفل حلو مقطعين شرائح ونضيف المزيد من بهارات الفاهيتا ونتركه لحين الاستواء..
عند التقديم نضع الارز وفوقه الدجاج والخضار ويزين بالللوز المقلي والبقدونس..

كبسة

#المقادير :
دجاجة ننظفها جيداً
رز بسمتي منقوع مسبقاً لمدة نصف ساعة
بصل ، ثوم،  بندورة
عصير برتقال
كاتشاب
صلصة بندورة
لبن
** البهارات :
بهارات كبسة
بهارات دجاج
ورق غار
لومي
هيل
كاري
قرنفل
بابريكا
#الطريقة :
في طنجرة نضع القليل من الزيت وبصل مقطع شرائح .. والدجاج والبهارات عدا البابريكا ونسلقه الى ان يستوي ..
ثم نحمره بالفرن
- خلطة التحمير >>>> لبن، صلصة بندورة ، كاتشاب،  القليل من زيت الزيتون ، بهارات دجاج،  بابريكا
اما بالنسبة للرز..  في طنجرة نضع القليل من الزيت وبصل مفروم ناعم وثوم مهروس وبندورة مفرومة ناعم وصلصة البندورة ونشوحهم ثم نضع البهارات السابق ذكرها ونضع الرز وفوقه مرقة الدجاج بعد تصفيتها..
ونتركه على النار لينطبخ.. 
قبل استواء الرز بعشر دقائق نضع عصير البرتقال
ثم نقدمها وتزين باللوز المقلي ..

شيش طاووق

  
المقادير :
صدور دجاج مقطعة مكعبات
بصل
بندورة
فلفل حلو الوان
فلفل حار
بقدونس
سماق
* تتبيلة الدجاج :
زيت زيتون
خل
عصير برتقال
صلصة بندورة
كاتشاب
خردل او ماسترد
البهارات >>
ملح وفلفل اسود
ثوم بودرة
اوريجانو
بصل بودرة
بابريكا
بهارات حارة

#الطريقة :
ننقع الدجاج بالتتبيلة ونتركه ساعتين على الاقل..
ننقع اسياخ الخشب في الماء لمدة ساعة ..وذلك لمنع احتراقها عند دخولها الفرن
نبدأ بشك الدجاج بالاسياخ مع وضع القليل من الخضار كالبندورة والبصل والفلفل الحار والفلفل الحلو
ثم نضع الاسياخ في صينية وندخلهم الفرن ونقلب الاسياخ كل فترة لحين الاستواء ..
او يمكن عملها على الجريل بدل الفرن ..
تقدم مع خلطة البصل والبقدونس والسماق ..

صفيحة لحم

#المقادير :
للعجينة >>
5 كاسات طحين
4 معالق كبيرة سكر
معلقة كبيرة خميرة فورية
6 معالق كبيرة حليب بودرة
نصف كاس زيت
كاستين ماء دافئ
للحشوة >>
كيلو لحم مفروم ناعم
3 حبات بندورة مقطعة ناااعم
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
3 معالق كبيرة لبن
ملح وفلفل اسود
معلقتين صلصة بندورة
#الطريقة :
نخلط مكونات العجينة معاً ونعجن جيداً ثم نتركها لتتخمر مدة ساعة ..
نقطع العجينة لكرات بالحجم الذي تريدينه ونفردها ونضع عليها خليط الحشوة ..
وتشكل حسب الرغبة
ثم توضع بالفرن لتستوي وتحمر..