جمبري مشوي بالفرن

#المقادير :
جمبري بقشره او بدون

ثوم مهروس
زيت زيتون
عصير ليمون
صويا صوص
ملح وفلفل اسود
كمون
فلفل حار بودرة

#الطريقة :
نتبل الجمبري بعد تنظفيه بالمكونات المذكورة..
ونتركه حوالي ساعة او اكثر يتشرب التتبيلة ..
ثم نرص الجمبري في صينية وتغلف بالقصدير ..
وتوضع بفرن محمى مسبقاً ..
يحتاج 10-15 دقيقة لينضج ..
ثم يحمر ..
ويقدم

محار (بلح البحر )

#المقادير :
محار 300 غرام
3 زر ثوم مهروس
4 حبات بندورة
زيت زيتون
ملح وفلفل اسود
كمون 
 ليمون

#الطريقة :
في طنجرة على النار نضع القليل من زيت الزيتون..
وعندما يسخن نضع الثوم ونشوحه قليلاً ..
ثم نضيف البندورة بعد ضربها في الخلاط لتصبح عصير سائل..
ونترك الخليط ليغلي..
بعد ذلك نضيف المحار..
ونغلق الطنجرة..
يحتاج 5-10 دقائق لينضج .. حيث يصبح قوامه طري
يوضع في صحن التقديم ويزين بالبقدونس والليموون ...

سمك محشي بالفرن

#المقادير :

سمك دينيس أو أي نوع 
***الخضار : 
ليمون
بصل
ثوم
بقدونس
فلفل حار
فلفل حلو 
بندورة
*** البهارات :
ملح وفلفل اسود
كمون
كزبرة ناشفة
بهارات سمك

#الطريقة :

 ننظف السمك جيدا .. ثم نعمل عليه شقوق بالسكين 
لتتخله التتبيلة  ونضع عليه التتبيلة المكونة من عصير
 الليمون والبهارات ونتركه في الثلاجة ساعتين على
 الاقل ليتشرب التتبيلة ..
ثم بالخلاط او محضرة الطعام نضع الخضار عدا الليمون 
ونخلطهم ناعما ..ونضع عليهم من البهارات..
وونحشي السمك بالخلطة وما تبقى منها نضع مع السمك
في الصينية قبل وضعه بالفرن ..
نأتي بالصينية ونضع السمك المحشي وباقي الخلطة 
وبندورة وليمون شرائح ونضعهم بالفرن بعد 
تغليف الصينية بالقصدير او ورق الالمنيوم..

يقدم السمك المحشي مع البقدونسية ..

سمك فيليه كريسبي

# المقادير

كيلو سمك فيليه

# تتبيلة السمك

ملعقة صغيرة و نصف ملح

ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة صغيرة بهار

ملعقة كبيرة كزبرة جافة

ملعقة كبيرة كمون

ملعقتين كبيرة دبس فليفلة

ملعقتين كبار ثوم مهروس

اربع ملاعق كبار عصير ليمون

اربع ملاعق كبار زيت زيتون

# خلطة التغميس

كوب و نصف دقيق

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كبيرة و نصف نشا

نصف ملعقة صغيرة كركم

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

كوب و ثلاث ارباع كوب ماء حسب الحاجة

# طبقة التغطية

كوب و نصف دقيق

ربع ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة صغيرة بيكينغ باودر

ملعقة صغيرة كزبرة جافة

نصف ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة

#الطريقة

نخلط مقادير تتبيلة السمك معا

نتبل فيليه السمك بالتتبيلة و تترك ساعتين في الثلاجة على الأقل

نخلط مقادير خلطة التغميس و نبدأ بإضافة الماء بالتدريج حتى تصبح بقوام وسط

نخلط مقادير طبقة التغطية

نضع كل قطعة فيليه في خلطة التغميس ثم فورا في طبقة التغطية و ننزلها في الزيت الساخن تماما

اول نزولها في الزيت يجب ان يكون ساخن حتى تتماسك القشرة الخارجية ثم نوطي النار للوسط و نتركها لتنضج جيدا..^_^