# المقادير
كيلو سمك فيليه
# تتبيلة السمك
ملعقة صغيرة و نصف ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة بهار
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
ملعقة كبيرة كمون
ملعقتين كبيرة دبس فليفلة
ملعقتين كبار ثوم مهروس
اربع ملاعق كبار عصير ليمون
اربع ملاعق كبار زيت زيتون
# خلطة التغميس
كوب و نصف دقيق
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة و نصف نشا
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
كوب و ثلاث ارباع كوب ماء حسب الحاجة
# طبقة التغطية
كوب و نصف دقيق
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
#الطريقة
نخلط مقادير تتبيلة السمك معا
نتبل فيليه السمك بالتتبيلة و تترك ساعتين في الثلاجة على الأقل
نخلط مقادير خلطة التغميس و نبدأ بإضافة الماء بالتدريج حتى تصبح بقوام وسط
نخلط مقادير طبقة التغطية
نضع كل قطعة فيليه في خلطة التغميس ثم فورا في طبقة التغطية و ننزلها في الزيت الساخن تماما
اول نزولها في الزيت يجب ان يكون ساخن حتى تتماسك القشرة الخارجية ثم نوطي النار للوسط و نتركها لتنضج جيدا..^_^
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق